Bánh Dẻo Trung Thu (Mooncakes) | Hướng dẫn chi tiết làm bánh | Bánh Trung Thu Thuần Chay

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu đơn giản
Bánh Dẻo Trung Thu (Mooncakes) | Hướng dẫn chi tiết giúp bạn lần đầu làm bánh Trung Thu thành công | bánh Trung Thu Thuần Chay

#banhthuanchay #monchay #nhacosen #banhngondelam #banhtrungthu #banhdeotrungthu #mooncake #Vietnamesefood

Một số lưu ý:
1. Không được khuấy đũa khi đun nước đường
2. thành phẩm sau khi nấu nước đường đạt khối lượng 1.4 kg ( hao hụt 400g so với ban đầu)
3. Dùng dư nước đường có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
4. Thành phẩm đạt thì nhân vẫn dẻo mềm, vo viên tròn không dính tay, đợi nguội cho lên bếp đun thêm vài phút thấy viên nhân không chảy xệ

Thành phần:
1/ Nước đường gồm có : Đường: 1 kg; Nước: 800ml; Cốt chanh: 10ml
2/ Nhân Đậu Xanh gồm có: Đậu xanh: 300gr; Đường: 200gr; Muối: 1 thìa cafe; Dầu ăn: 65ml; Bột bánh dẻo: 30gr
3/ Cốt bánh (thành phẩm 10 bánh khuôn 75gr)gồm có: Bột bánh dẻo: 200gr; Dầu ăn: 30ml
Hương nước hoa bưởi (hương cam, hương vani): 15ml

_____ INGREDIENTS______
A. Simple syrup
1 kg of sugar
800 ml of water
10 ml lemon juice or 5 gr tartar

B. Green beans filling
– 300-gram green beans
– 200- gram sugar
– 65 gram coconut oil (peanut or other normal cooking oil can be a substitute)
– 30 gram cooked glutinous rice flour

C. Mooncake Skin dough
– 400-gram simple syrup (from A)
– Approx. 200 gram cooked glutinous rice flour
– 15ml pomelo essence (jasmine essence or rose essence, vanilla essence )

Notes:
– Don’t stir when cook sugar syrup.
– It can take 1-1,5 hour to make the filling. Folding and stirring the filling on low heat not only helps water to evaporate from the filling but also helps the sugar and oil to be incorporated better in the beans.
-You can find cooked glutinous rice flour at Asia groceries. This flour is already cooked and is ready to eat. This is also a kind of special flour and should not be replaced by any other type of flour.
– The mooncake mold that I used in the video is a 75 gram – mold (i.e., molds that create cakes of 75 gram). For snow skin mooncakes, normally the ratio of dough: filling is 2: 1. For example, a 75-gram cake should have the 50-gram dough and 25-gram filling.
– These mooncake molds can be found easily on either Amazon US or eBay.Note that silicon molds are not recommended for this type of mooncakes.

If you have ANY questions, go ahead and message me on
Facebook:
Instagram:
Email: nhacosen@gmail.com

Nguồn: https://chaoticpharmacology.com/

Xem thêm bài viết khác: https://chaoticpharmacology.com/am-thuc/